Die Wurzelpetersilie ist eine zweijährige Pflanze. Durch ihre starken Pfahlwurzeln erinnert sie in ihrer Beschaffenheit sehr stark an die Karotte. Erst im zweiten Jahr bilden sich, zwischen Juni und Juli, die Blüten. Die gelblich-weiße Rübe erreicht eine Länge von 10 bis 20 cm und eine Dicke von 2 bis 5 cm.